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Süße Verführungen: Auf Schokotour in Belgien

So geht das: Etienne de Hucorne zeigt Gästen, wie man Pralinen herstellt. (Bild: Meier/dpa/tmn)

Von Bernd F. Meier, dpa

Erezée (dpa/tmn) - Wo alle Straßen enden und der Wald von Erezée beginnt, steht die Chocolaterie von Christiane und Philippe Defroidmont. Besucher drängen sich an der Glasscheibe, um einen Blick auf das Geheimnis der Herstellung von Schokolade und Pralinen zu werfen.

Vor etwas mehr als zehn Jahren entschied sich der Bäckermeister, den Familienbetrieb in Haccourt bei Lüttich aufzugeben, alles hinter sich zu lassen und sich in der Einsamkeit des Ardennendorfes Erezée-Briscol eine neue Existenz als Pralinenmacher aufzubauen.

«Anfangs hat man mich noch für verrückt erklärt», erinnert sich Philippe Defroidmont. «Doch Pralinen und Schokolade sind nun mal meine große Leidenschaft.» Bis zu 12 000 Besucher pro Jahr kommen in Defroidmonts . Eine Multimediaschau zeigt anschaulich den langen Werdegang von der Kakaobohne bis zur Praline.

Königliche Leckereien: Seine Pralinen liefert Jean Galler heute auch an den belgischen Hof. (Bild: OPT/Jean-Paul Remy/dpa/tmn)

In Brüssel gelang es dem Schweizer Jean Neuhaus vor beinahe 100 Jahren, mit Butter und Sahne gefüllten Schokoladenkonfekt herzustellen. Neuhaus wurde damit zum Erfinder der Praline. Der süße Fortschritt geschah im Keller der kleinen «Confiserie et Chocolaterie» in der Galerie de la Reine 23, in jenen Jahren eine der ersten überdachten Einkaufspassagen Europas.

Seitdem zählen Pralinen und Schokolade zur Lebenskultur der Belgier. Laut Statistik der (ICCO) in London nascht jeder Belgier pro Jahr 5,5 Kilogramm Schokolade. Besucht man Verwandte, bringt man Pralinen mit, nicht Blumen. Und manchmal sollen die kleinen Köstlichkeiten sogar Geschäfte anbahnen. «Man isst sie nicht einfach, sondern lässt sie langsam und genussvoll auf der Zunge zerschmelzen», sagt der Chocolatier Etienne de Hucorne vom in Namur.

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